La vera fiorentina è un carne di bovino con l'osso, quest'ultimo dona al taglio di carne la tipica forma a t. Il taglio di carne, la qualità ed il peso sono elementi essenziali che si sposano con una cottura eccellente per poter portare a tavola una bistecca . La bistecca alla fiorentina si ottiene dal taglio della lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della . Il colore della carne si presenta rosso vivo ed il grasso deve essere . Carne macelleria > carne bovina e vitellone > carne vitellone. Ha nel mezzo l'osso a forma di t, da una parte il filetto e dall'altra il controfiletto. La bistecca fiorentina si taglia nella lombata dell'animale.
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Una bistecca alla fiorentina di carne chianina online?
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Come cucinare la bistecca alla fiorentina?
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Il colore della carne si presenta rosso vivo ed il grasso deve essere . Per una cottura ottimale della fiorentina la brace o la piastra deve essere incandescente. Ha nel mezzo l'osso a forma di t, da una parte il filetto e dall'altra il controfiletto.
La vera fiorentina è un carne di bovino con l'osso, quest'ultimo dona al taglio di carne la tipica forma a t.
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